一晃眼就到了立夏。

立夏日, 按照習俗要吃嫩蠶豆。

新鮮的蠶豆顏色翠綠，嫩生生的，連外皮都無需剝除, 過料水煮熟後直接開吃, 清甜脆嫩。

稍老一點的蠶豆就剝去外皮，重油炒成蠶豆泥, 適合用來送粥，味道很妙。

總的來說, 兩種味道各有千秋。林稚遇到這種情況從來不慌，都買來就對了, 只不過老蠶豆多買了些。

他想吃油酥蘭花豆了。

前世各大超市和便利店隨處可見的零食小吃，眼神都不會在包裝袋上停留超過兩秒, 到了異朝他鄉, 卻開始想念那股油潤酥香的味道。

金黃油亮的蘭花豆，炸到外皮和豆子微微分離, 上面撒著淡淡的薄鹽，拾幾顆丟進嘴裏, 酥香可口。

光是想想林稚就忍不住舔了舔嘴唇。

嫩蠶豆中間輕輕劃一刀，破開外皮，放加了花椒大料的鹽水裏煮著，大火煮開後改換小火，有點像煮毛豆。

讓阿青留意著鍋, 林稚另開一口新鍋炸蘭花豆。

蠶豆冷油入鍋, 沒多久就浮了上來，笊籬一碰, 響聲脆脆, 這便是炸好了。

炸好的蠶豆豆皮炸開、豆子酥脆, 瀝過油後撒上孜然粉和椒鹽，嘗一顆，又松又脆，油香得恰到好處。

一時之間，不大的後廚裏盈滿了嚼豆子的嘎嘣響聲。

沈小七又抓了一把油酥蠶豆，“從前也吃過不少炸豆子，但都沒有阿郎做得酥香好吃。”

知道沈小七對自己帶有濾鏡，林稚沒太當真，沒想到阿青也道：“確實比一般的炸豆子好吃。”

林稚尋思，許是蠶豆用料水提前浸過一晚、又覆炸過一遍的緣故？

總而言之，這道油酥蘭花豆還是上了食單，在“小食”那一欄。

自從開了酒樓，林稚的食單大大擴張，不說別的，光是“小食”這一欄名下就多了不少。

香酥腰果、琥珀核桃仁、鹽爆白果、冰糖黑蕓豆……這些都是客人們在大菜上桌之前覺得口裏淡了，便點一些吃著，好打發時間。

鹹香酥脆的蘭花豆一經推出，得到食客們的廣泛好評，還有不少人單獨買來帶回家吃。

也有客人抱怨：“這炸豆子需得配酒才最好吃，小郎君的酒樓裏還缺些酒。”

“月前已經在後院釀下了不少。”林稚解釋，“大概再過三月便能開壇取出，到時二樓的酒肆也會一並開啟。”

那客人又問林稚釀了什麽酒，聽說是瓊液酒和雪花酒，原先的抱怨就變成了期待：“好酒確實急不得！”

林稚微笑稱是。

一樓的食店，二樓的酒肆，三樓的茶坊……一步一步來，哪能一口氣吃成個胖子？

剛過立夏，沒真正熱起來，林稚去集市上采買葡萄種子，沿路順便看看有沒有賣小雞小鵝的商販。

結果先遇到了一個賣小鴨的小販。

木籠子裏，幾十只手掌大小的小鴨子嘎嘎叫著，在籠子裏轉來轉去，好像一團團游動的嫩黃雲朵，十分歡實。

林稚的心被萌化了。

那小販看他蹲下*身看得出神，以為他要買，趁熱攛掇道：“郎君買幾只鴨子吧，很好養的！”

林稚卻站起身來，輕輕搖了搖頭。

這些鴨子不是旱鴨，而他們幾個人誰有時間天天去牧鴨？根本養不活這些鴨子。

不能確定自己能負責的話，有些事情就不要做。

不過買不了鴨子，買些鴨蛋還是可以的。

那賣鴨子的小販也賣鴨蛋，林稚買下幾十枚，繼續在街上轉悠，“賣鴨子了，強壯的小鴨子”的吆喝聲音逐漸消失在身後。

不知走了多久，另一陣“嘰嘰嘰”的叫聲傳入耳中。

循著聲音走了幾步，果然，一團同樣嫩黃的雲朵闖進眼簾。

賣小雞的是位老婆婆，正坐在一把小胡床上，偶爾擡頭看看行人，偶爾低頭瞅瞅小雞，也不叫賣兜售，看樣子是準備沒人買就帶回家自己養。

林稚走上前，“阿婆，小雞怎麽賣？”

老婆婆擡頭看了看他，“兩文一只。”

“能下蛋嗎？”

“能。”

林稚點點頭，數了數，一共十一只小雞。他道：“我給您二十五文，能不能把竹籠也賣給我？不然不好帶回去。”

原本老婆婆是不願意的——這竹籠可是她親手編的！

但看林稚把小雞包了圓，人又漂亮懂事，心下一軟便同意了：“行，你帶走吧。”

林稚笑道：“多謝阿婆。”

點出二十五枚銅錢，他左手提著一籠子小雞、右手拎著幾十枚鴨蛋，慢慢走了回去。

小雞多的話排洩物也多，衛生問題難以解決，小雞太少又不夠未來撿雞蛋吃，十一只不多不少，正合適。

說來也是巧，回去的路上，林稚看見一只白色的小狗。

說是小狗，實際應該比小狗再小一點，該是只小奶狗。

這只小奶狗通體純白，仰臉瞧著他，一雙圓溜溜的狗狗眼亮得驚人，一下子就戳中了他的心。

林稚問周圍的人：“請問大家，這只小狗有沒有主人？”

周圍人紛紛搖頭說不知道。

林稚繼續問下去，終於一個府宅奴仆模樣的人告訴他，這小白狗沒有主人，是附近的流浪狗所生，不幸的是前幾日狗媽媽去世了。

“多謝告知。”

那奴仆擺擺手，回府宅了。

林稚低頭看那小白狗，自言自語道：“和我回家吧。”

小白狗眼睛亮亮地望著他，奶聲奶氣地“汪汪”了兩聲。

叫聲底氣十足，看樣子這幾天沒餓著。林稚放下心來。

左右手都騰不開，他嘗試和小奶狗溝通：“你自己走行不行。”說完，他試探著往前走了一段距離。

回頭一看，那小奶狗竟然也跟著他往前走了一段距離。

林稚笑了笑，果然和他有緣分。

一人一狗一路行至酒樓，看見他買了一大堆東西，沈小七忙接過來，“阿郎買這麽多東西，怎麽也不提前叫我搭把手——啊，怎麽還有小雞！”

“不光有小雞。”林稚回頭示意他，“還有一只小狗。”

沈小七回頭一看，一只白色小奶狗沖他吐了吐舌頭。

“……阿郎，你這趟可真是收獲豐盛啊。”

誰說不是？林稚空了手，終於得空把小狗抱起來。

小奶狗似乎意識到這人以後就是它的主人了，聽話地趴在他的懷裏，不叫也不鬧，十分乖巧。

沈小七也覺得這狗挺可愛的，問林稚，“它叫什麽名字？”

林稚想了想，“叫四毛。”

沈小七：……那前面的三個毛呢！

小雞崽們養在雞棚，每天都能吃到裹著雞蛋黃的小米粒。擔心四毛和它們進行“友好互動”，林稚把柵欄又圍高了些，確保四毛不會誤入。

葡萄秧苗移栽過去，鴨蛋腌好放壇子裏，他的種田大業已經初具規模了。

水煮魚所用的黑魚快要吃完了，這日沈小七出去采購，買回來的卻不是黑魚，而是幾條鱖魚。

“那小販告訴我黑魚鯇魚都賣完了，只剩下這幾條鱖魚。”沈小七氣呼呼道，“我看他分明是在唬我！一定是將那些魚賣給其他人家了。”

“阿郎，你不知道，最近有不少酒樓食店在仿制我們的菜……”

有爆紅自然就有模仿，林稚早有預料，他做的又不是什麽國宴級別的覆雜菜肴，被人仿了去也很正常。

“只要我們不斷創新，就不會被人超越。至於仿制……隨他們去。”他就不信，他們抄的速度還能趕得上他研發新菜的速度？

沈小七頗以為然地點點頭，小郎君真是豁達。

林稚看了看那幾條鱖魚，心裏有了主意。

鱖魚從中間剖開，保留尾部，按照記憶中外祖父的做法，將魚皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使魚肉呈現菱形花紋。

切好的魚肉下鍋炸至金黃，調一個糖醋汁，再放青豆、胡蘿蔔粒和松子一同熬煮，湯汁粘稠後均勻淋在魚肉上。

這樣做出來的魚肉形狀仿似松鼠，造型獨特，一粒粒方格狀的魚肉粒向外膨出，被橙紅鮮亮的糖醋汁包裹著，色澤艷麗，美不勝收。

沈小七看著都有點舍不得吃，還是阿青先動了筷子。

咬下去的瞬間，魚肉的香氣充斥著整個口腔。外酥內嫩的魚肉搭配酸甜可口的醬汁，酸甜鹹鮮充分融合，越吃越讓人胃口大開。

聽著阿青眉眼舒展地說好吃，林稚居然生出些莫名的遺憾——要是用番茄醬做料汁，味道還要更上一層樓呢。

“松鼠桂魚”擺上食單，果然沒被其他酒樓食店效仿。

單說這松鼠形狀就要研究上一段時間，怎麽開花刀、怎麽擺造型、怎麽下鍋炸，都是需要解決的問題；還有那酸甜口的糖醋汁子，也不僅僅是加糖加醋那麽簡單……

而等這些酒樓食店研究出來，那時候林稚又不知道已經研制出多少種新菜了。

食客們也對這道新菜讚賞有加。

“好精巧菜品！看看這小松鼠的形狀，真真栩栩如生……讓人都有點不忍下嘴呢。”

“最近天熱，我家大哥兒吃不下平日的飯食，只愛吃這道松鼠桂魚，天天吵著要我來買。”

有人打趣道：“既然孩子想吃，你就給他買吧，對孩子也好。”

“是啊，對孩子是好。”那人略愁眉苦臉道，“對錢不好。”

“……”

自打開了酒樓，林稚便把食店風格從中低端逐步轉向中高端，菜品價格也略有提升——畢竟酒樓裝修費、菜品成本費、還有他發給小弟們的工資，都是錢不是？總得賺出來。

作者有話要說：

小林：有狗了，已經不想跟沒有狗的人說話了。

小孟：有單身狗可以嗎？（把小老弟拉過來

小老弟：？

①炒蠶豆泥這個吃法是從《人間至味》看來的

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